あの服部先生が実際に食べて美味しかったものだけをオススメしているHPがあります。
その中の「
くろ羊かん」を食べました。

新潟の和菓子屋さんのものです。
明治27年生まれの「
くろ羊かん」。
天然のミネラルが豊富な沖縄産の黒糖を中心に、北海道産小豆、ザラメ、糸寒天を丁寧に手で練り上げて、型に流して寝かし、一本ずつ包丁で手切りに。
今ではあまり見られなくなった、そうした昔ながらの羊羹の製法が、「新野屋」では一子相伝で代々受け継がれています。
箱から出せば漂う、甘やかな黒糖の香り。ツヤツヤとした漆黒の表面は、ため息が出るほどの美しさ。
空気に触れさせて程よく熟成させることで、黒蜜がとろりとあふれ、まろやかな舌ざわりに変化する“生きてるくろ羊かん”です。
私は、東海地方に住むようになってから「ういろ」ばかり食べていましたが
やっぱり羊かんも美味しいですね。
このくろ羊かんが、しっとりとしていて、満足感を感じる味でした♪

posted by ひな at 07:40| 愛知 ☀|
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和菓子
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